Huisgemaakte rollmops met haring, witte wijn en kruiden
Ingrediënten
- 6 haring
- 120 ml witte wijnazijn
- 240-270 ml witte wijn, droog
- 1 wortel
- 1 el zwarte peperkorrels
- 1 laurierblad
- 1 el jeneverbessen
- 1 tl tijm
- 1 snufje suiker
- 1 tl zout
- 1 ui
- ½ – 1 tl dille, gedroogd
- 6 augurken
Gebruiksvoorwerpen
- mes
- snijplank
- schiller
- sauspan
- kom
Instructies
- Snijd de haring onderaan in de lengte door en vouw open. Verwijder het middelste bot met het staartuiteinde.
- Spoel de haringen goed.
- Schil de ui en wortel.
- Snijd de wortelen, niet te grof.
- Snijd de ui in ringen.
- Azijn, wijn, wortelen, peperkorrels, laurierblaadjes, jeneverbes, tijm, suiker en zout in een pan.
- Breng het geheel aan de kook en kook ongeveer 5 minuten.
- Doe de haring in een kom, voeg de uienringen en dille toe.
- Overgiet met de hete marinade en laat volledig afkoelen.
- Halveer de augurken en wikkel ze in de haring.
- Zet de rolletjes vast met tandenstokers en doe ze terug in de marinade.
- Dek de kom af met een deksel.
- Plaats de rolmoppen 12 – 14 uur in de koelkast om te trekken.
