Heerlijke tomatensoep met zalm, parmezaan en aardappelen
Ingrediënten
- 4 aardappelen, groot
- 1 wortel, medium
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1900 ml water
- zout, naar smaak
- 2 el boter
- 400 g tomaten, in stukjes gesneden, in hun eigen sap
- 300 ml room
- 450 g zalmfilets
- 3 el Parmezaanse kaas, geraspt
- Zwarte peper, naar smaak
- Kruiden, naar smaak
Gebruiksvoorwerpen
- mes
- snijplank
- pan
- koekenpan
- schiller
Instructies
- Schil de groenten.
- Snijd de aardappelen in blokjes, snijd de wortelen even groot of rasp ze grof.
- Snijd de uien grof en hak de knoflook fijn.
- Kook het water in een pan.
- Kruid af met zout, voeg de aardappelen toe en zet het vuur uit Verlaag tot medium.
- Kook tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 15-20 minuten.
- Smelt ondertussen de boter in een pan.
- Sauteer de uien lichtjes.
- Voeg wortelen toe en nog een 1-2 Laat een paar minuten sudderen.
- Voeg de knoflook en tomaten toe aan de pan, samen met de vloeistof.
- Kook een paar minuten.
- Voeg de gebakken groenten toe aan de pan met de gekookte aardappelen.
- Bovenkant af met room en aan de kook brengen.
- Snijd de vis in stukken van 2 cm dik.
- Voeg de zalm en parmezaan toe aan de kokende bouillon.
- Zet opnieuw aan de kook en breng op smaak met zout en peper.
- Als de wortelen zijn gesneden, controleer of ze zacht zijn en pas indien nodig de bereidingstijd aan n.
- Besprenkel tomatensoep met gehakte kruiden bij het serveren.
In plaats van tomaten uit blik kunnen ook verse, gepelde en gesneden tomaten worden gebruikt.
