Heerlijke pasta met gebakken courgette, champignons en truffelolie
Ingrediënten
- 250 g pasta
- 1 courgette
- ½ ui
- 1 teentje knoflook
- 200 g champignons, vers
- 2 el olijfolie
- 1 snufje chilipoeder
- zout, naar smaak
- 30 ml droge witte wijn
- 1 tl Truffelolie, naar smaak
- 2-3 takjes peterselie, naar smaak
- 20 g Parmezaanse kaas, naar smaak
Gebruiksvoorwerpen
- pan
- mes
- snijplank
- koekenpan
- vergiet
Instructies
- Kook de pasta in kokend gezouten water volgens de instructies op de verpakking.
- Was de courgettes en snijd ze in dunne plakjes.
- Spel de ui en knoflook en snijd ze in kleine blokjes.
- Haal de champignons doormidden en snijd ze in dunne plakjes.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan.
- Voeg eerst de knoflook en chilipoeder toe en bak ongeveer 30 seconden.
- Voeg dan de uien, courgettes en champignons toe.
- Bak alles samen op hoog vuur voor ongeveer 3-4 minuten.
- Blussen met witte wijn en naar smaak toevoegen. Voeg truffelolie toe.
- Zeef de noedels in een vergiet en bewaar ongeveer 5-6 eetlepels kookwater.
- Voeg vervolgens de noedels en het kookwater toe toe aan de pan met de groenten.
- USRoer en laat ongeveer 1 minuut sudderen.
- Strooi desgewenst gehakte peterselie en geraspte Parmezaanse kaas over de pastaschotel en serveer.
