Heerlijke kerstkoekjes met kaneelsterren en amandelen
Ingrediënten
- 3 eiwitten
- 1 snufje zout
- 1 el citroensap
- 200 g poedersuiker
- 300 g gemalen amandelen
- 1 p. vanillesuiker
- 1 theelepel kaneel
Gebruiksvoorwerpen
- kom
- handmixer
- koekjes uitsteker
- keukenborstel
Instructies
- Sla de eiwitten stijf met een snufje zout.
- Voeg het citroensap en de poedersuiker toe.
- Neem ongeveer 5-6 eetlepels van het eiwit, giet het in een kom en laat afkoelen.
- Voeg de gemalen amandelen toe , vanillesuiker en kaneel bij het resterende eiwit.
- Meng alles tot een glad deeg.
- Zet het deeg 90 minuten in de koelkast.
- Bestrooi het werkoppervlak met een beetje poedersuiker en rol de deeg.
- Gebruik een stervormer om sterren uit te steken.
- Als het te plakkerig wordt, kan de koekjesvormer in poedersuiker worden gedoopt.
- Plaats de kaneelsterren op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Neem de bewaar eiwitmengsel uit de koelkast en verdeel over de sterren.
- Bak de kaneelsterren kerstkoekjes ca. 15 minuten op 170°C.
Afhankelijk van de dikte van de kerstkoekjes zullen er ongeveer 30 kaneelsterren zijn.
