Heerlijke aardappelkroketten met broccoli, paneermeel en kaas
Ingrediënten
- 400 g aardappel, in stukjes geschild
- 150 g broccoli, in roosjes
- Zout, naar smaak
- 1 eigeel
- 50 g kaas
- 100 g paneermeel
- Zwarte peper, naar smaak
- 2 eieren
- 20 g bloem
- 4-5 el olie
Gebruiksvoorwerpen
- pot
- zeef
- aardappelstamper
- pan
- keukentang
- broodkruimels
Instructies
- Kook de aardappelen ongeveer 14-16 minuten in lichtgezouten water tot ze zacht zijn.
- Dap de aardappelen af, verwerk ze tot een puree en laat ze afkoelen.
- Kook de broccoliroosjes ongeveer 5-7 minuten tot ze zacht zijn.
- Giet af, laat uitlekken en dep droog met keukenpapier.
- Laat de broccoli afkoelen en rasp.
- Roer de aardappelpuree, broccoli, eidooier en fijn geraspte kaas door elkaar.
- Zout en peper naar smaak.
- Toevoegen 2-3 eetlepels paneermeel en meng goed.
- Off Vorm het groentemengsel tot ongeveer 20-24 balletjes.
- Plaats 10 minuten in de vriezer.
- Kluts in een kleine kom de eieren met een beetje zout.
- Doe de bloem in een paneerkom en de paneermeel in de andere kom.
- Groenteballetjes Eerst door de bloem, dan door de eieren en tenslotte door de paneermeel.
- Verhit de olie in een koekenpan.
- Braad de kroketten op middelhoog vuur goudbruin.
- Serveer warm bij vleesgerechten of groenten.
