Heerlijk gehaktbrood met zanddeeg en cranberrysaus

Instructies

Bereid de vulling

1. Schil en hak de uien.
2. Verhit een eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. Voeg de uien toe en bak ze 10 minuten.
4. Snijd het spek in middelgrote stukjes.
5. Hak de salieblaadjes.
6. Beide ook Doe ze in de pan, kook tot de uien diepbruin en gekarameliseerd zijn, ongeveer 20 minuten.
7. Verwijder uit de pan, doe in een kom en laat afkoelen.
8. Prak al het vlees fijn, voeg toe in dezelfde kom.
9. Mosterd, peper en Worcestershire-saus.
10. Bestrooi met een halve geraspte nootmuskaat, meng goed.

Bereid het deeg

1. Zeef de bloem in een grote kom.
2. Giet het water in een pan, voeg toe het reuzel.
3. Laat het op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten smelten.
4. Giet de kokende vloeistof bij de bloem, roer en laat iets afkoelen zodat de massa met je handen kan worden gekneed.
5. Kneed tot een elastiek deeg.
6. Verwijder ongeveer ¼ van het deeg, wikkel in huishoudfolie en zet opzij.
7. Doe het resterende deeg in een bakvorm van 23 cm.
8. Verdeel gelijkmatig over de bodem van de bakvorm, het deeg moet ongeveer 1 cm dik zijn.
9. Doe de voorbereide vulling erin.
10. Rol het achtergehouden deeg uit , plat Leg de vulling en knijp de randen dicht.
11. Maak voorzichtig een klein gaatje van ongeveer 1 cm diameter in het midden van de bovenste deeglaag.
12. Zet de cake in de voorverwarmde oven op 180°C en bak 30 minuten .
13. Opwarmen tot 160° Verlaag C, kook nog 2,5 uur.
14. Verwijder cake uit oven, bestrijk met losgeklopt ei.
15. Bak daarna nog 20 minuten zodat het een mooie gouden korst krijgt.

Bereiden bouillon om te weken.

1. Week de gelatine 5 minuten in koud water.
2. Laat vervolgens uitlekken en knijp het overtollige water eruit.
3. Breng de bouillon aan de kook, haal van het vuur en voeg de gelatine toe.
4. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
5. Steek een trechter door het gaatje van de taart. Steek de cake erin, giet de bouillon er langzaam in porties bij.

Bereid de saus voor

1. Schil de schil van de sinaasappel.
2. Knijp het sap uit het fruit.
3. Doe de veenbessen in een pan.
4. Sinaasappelsap, sinaasappelschil, suiker, honing, kaneel, Voeg de kruidnagel en port toe.
5. Sudder op laag-middelhoog vuur gedurende 15-20 minuten om de saus te laten indikken.
6. Roer af en toe.
7. Verwijder de kruidnagel, kaneel en sinaasappelschil uit de saus.
8. Voeg zo nodig een beetje suiker toe.
9. Laat de saus 40-45 minuten op kamertemperatuur staan.
10. Giet over de gehaktcake.
11. Plaats de cake erin de koelkast voor 10-12 uur.
12. Bak de salieblaadjes in de olie om de cake te versieren.
13. Geef ze over de gehaktcake en serveer onmiddellijk n.