Hartige groentestoofpot met kalkoenfilet, aardappelen en courgette
Ingrediënten
- 650 g kalkoenfilet
- 4-5 aardappelen
- 1 courgette
- 1-2 paprika
- 1-2 tomaten
- 1 wortel
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 el plantaardige olie
- zout , naar smaak
- Zwarte peper, naar smaak
- 350 ml kippenbouillon, of water
- Verse kruiden, naar smaak
Gebruiksvoorwerpen
- mes
- snijplank
- rasp
- koekenpan
Instructies
- Was de kalkoenfilet, dep droog en snij in hapklare stukjes.
- Schil de aardappelen en snijd ze ook in hapklare stukjes.
- Was de courgettes en paprika’s, ontpit ze en snijd ze in kleine stukjes.
- Schil de tomaten; zie tip en snij dan in kleine stukjes.
- Schil de wortel en rasp op een grove rasp.
- Spel de ui en knoflook en hak ze fijn.
- Verhit de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Licht aanbraden de kalkoen aan alle kanten en breng op smaak met zout en peper.
- Voeg eerst uien, wortelen en knoflook toe.
- Voeg na ongeveer 2-3 minuten aardappelen, courgettes, tomaten en paprika’s toe.
- Sauteer de groenten voor nog eens 2 3 minuten al roerend.
- Voeg dan de Kippenbouillon toe en breng aan de kook.
- Laat sudderen, afgedekt, op middelhoog vuur gedurende ongeveer 20-30 minuten.
- Sprenkel de gehakte kruiden over de groentestoofpot voor het opdienen.
Om de schil van de tomaten gemakkelijker te kunnen verwijderen, kunnen ze ongeveer een minuut in kokend water worden geplaatst.
