Hartige gehaktsoep met aardappelen, groenten en kikkererwten
Ingrediënten
- 2 el plantaardige olie
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 500g lamsgehakt
- 2 tl gemalen komijn
- 2 tl gemalen koriander
- 2 tl paprikapoeder
- ¼ tl gemalen kaneel
- ½ tl cayennepeper
- ½ tl zwarte peper
- 1 tl zout
- 2 el tomatenpuree
- 600g kikkererwten, uit blik
- 400g gehakte tomaten, uit blik
- 2-3 aardappelen
- 1 wortel
- 1L runderbouillon of water
- 1 bosje spinazie, klein
- Zure room, naar smaak
- Kruiden, naar smaak
Gebruiksvoorwerpen
- mes
- snijplank
- knoflookpers
- sauspan
Instructies
- Verhit de plantaardige olie in een steelpan op middelhoog vuur.
- Spel de ui, snijd in kleine stukjes en fruit ca. 3-4 minuten.
- Pel de knoflook en pers door de knoflookpers.
- Toevoegen aan de uien en kook nog een minuut.
- Voeg het lamsgehakt toe en bak alles samen ongeveer 5-7 minuten.
- Roer af en toe zodat er geen grote stukken ontstaan.
- Bestrooi de komijn, koriander, paprikapoeder, kaneelpoeder en zout, roer en kook nog 1-2 minuten.
- Druk de kikkererwten af.
- Schil de aardappelen en wortelen en snijd ze in hapklare stukjes.
- Voeg de tomatenpuree toe aan de pan en roer erdoor.
- Voeg na 1-2 minuten de kikkererwten, gehakte tomaten, aardappelen en wortelen toe aan de pan. Giet de vleesbouillon erbij en breng aan de kook.
- Verlaag het vuur en dek af en laat de gehaktsoep ongeveer 20-25 minuten sudderen.
- Was de spinazie, dep droog en hak fijn.
- Voeg de spinazie toe toe aan de soep en na ongeveer 1- Haal van het vuur gedurende 2 minuten.
- Snijd de kruiden en strooi over de soep.
- Serveer de gehaktsoep met zure room.
