Hartige erwtensoep met aardappelen en gebakken groenten

Instructies

1. Bedek de erwten met 1 liter water en laat ze 10 uur of een nacht weken.
2. Laat het water uit de erwten lopen.
3. Plaats de erwten in een pan en bedek ze met 2,5 liter water.
4. Koken na het koken op een laag vuur gedurende ongeveer 40 minuten, waarbij u regelmatig het schuim verwijdert.
5. Snijd de ui.
6. Graf de wortel op een grove rasp.
7. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur.
8. De uien 2- Bak 3 minuten.
9. Voeg de wortelen toe en kook nog 5 minuten.
10. Snijd de aardappelen in kleine stukjes.
11. Voeg alle groenten toe aan de pan met de erwten.
12. Kruid op smaak met zout en peper.
13. Nog 15- Kook 20 minuten tot de aardappelen zacht zijn.
14. Laat de erwtensoep 15 tot 20 minuten staan alvorens te serveren.