Hartige borsjt zonder witte kool met varkensvlees en rode biet

Hartige borsjt zonder witte kool met varkensvlees en rode biet

Porties: 6 personen | Voorbereidingstijd: 140 minuten

Borsjt is een traditionele soep uit de Russische en Oost-Europese keuken en kent talloze varianten: met of zonder vlees, met rode biet en kool, met aardappelen of bonen. Dit recept maakt gebruik van varkensvlees en een verscheidenheid aan groenten, waaronder rode biet. Hier ontbreekt echter de witte kool, wat de soep origineel en niet minder lekker maakt dan een koolsoep. Rode biet geeft de soep een rijke rode kleur en een licht zoet, aards aroma. De soep is een stevig wintergerecht dat je van binnen verwarmt en de volgende dag nog lekkerder smaakt.

Bekijk het recept:

Ø 5 van de 5 sterren ( 4 stemmen )
Hartige borsjt zonder witte kool met varkensvlees en rode biet
Hartige borsjt zonder witte kool met varkensvlees en rode biet

Porties: 6 personen | Voorbereiding: 140 minuten

Borsjt is een traditionele soep uit de Russische en Oost-Europese keuken en kent talloze varianten: met of zonder vlees, met rode biet en kool, met aardappelen of bonen. Dit recept maakt gebruik van varkensvlees en een verscheidenheid aan groenten, waaronder rode biet. Hier ontbreekt echter de witte kool, wat de soep origineel en niet minder lekker maakt dan een koolsoep. Rode biet geeft de soep een rijke rode kleur en een licht zoet, aards aroma. De soep is een stevig wintergerecht dat je van binnen verwarmt en de volgende dag nog lekkerder smaakt.

Bekijk het recept:

Ø 5 van de 5 sterren ( 4 stemmen )

Seizoen: herfst, winter | Regio: Oost-Europa | Voorbereiding: Stoven, koken | Menu: soepen | Keuken: Wit-Russische recepten

Ingrediënten

  • 600-700 g Varkensvlees
  • 2 L Water
  • 1 Laurierblad
  • 3-5 Zwarte peperkorrels
  • 3-5 Pimentzaad
  • 4 Aardappelen
  • 1 Wortel
  • 3 Rode biet
  • 1 ui
  • 2-3 el appelciderazijn, of tafelazijn
  • 2 el plantaardige olie
  • zout, naar smaak
  • zwarte peper, naar smaak
  • 1 tl suiker
  • zure room, naar smaak

Gebruiksvoorwerpen

  • keukenweegschaal
  • maatbeker
  • eetlepel
  • pan
  • skimmer
  • bord
  • snijplank
  • mes
  • groenteschiller
  • rasp
  • zeef
  • koekenpan
  • houten lepel

Instructies

  1. Spoel het varkensvlees en doe het in een pan.
  2. Bedek met water, voeg laurier, peperkorrels en piment toe.
  3. Kook ongeveer 15 minuten.
  4. Verlaag het vuur en schep het schuim eraf met een schuimspaan.
  5. Kook het vlees ongeveer 1-1,5 uur op laag vuur.
  6. Verwijder uit de pan, leg op een bord en laat afkoelen.
  7. Verwijder vervolgens de botten en snij in middelgrote stukken.
  8. Bieten, aardappelen , Schil en spoel de wortel en ui.
  9. Snijd de aardappelen in middelgrote blokjes.
  10. Rasp de rode biet en wortel.
  11. Snijd de ui fijn.
  12. Giet de vleesbouillon door een fijne zeef en breng aan de kook opnieuw in ongeveer 5 minuten breng.
  13. Voeg de rode biet, aardappelen en azijn toe aan de bouillon.
  14. Kook de groenten op een lager vuur gedurende ongeveer 20-25 minuten.
  15. Verhit intussen de olie in een frituurpan pan.
  16. Wortelen en uien erin voor ca. 5 -Sauteer, al roerend, gedurende 6 minuten tot ze zacht zijn.
  17. Voeg toe aan soep g Gewoon.
  18. Voeg het vlees toe.
  19. Voeg suiker toe aan de soep, breng op smaak met zout en peper.
  20. Laat de borsjt nog 5-7 minuten zachtjes sudderen en haal van het vuur.
  21. Als de borsjt op de dezelfde dag nog minstens 20 minuten laten staan.
  22. Serveer de afgewerkte borsjt met vers brood en zure room.