Halloween-spookcupcakes gemaakt van vanillemuffins en roomkaasglazuur
Ingrediënten
Muffinbeslag
- 250 g bloem
- 2 tl bakpoeder
- 1 ei
- 120 g suiker
- 1 p. Vanillesuiker
- 80 ml plantaardige olie
- 250 ml karnemelk
Glazuur
- 80 g witte chocoladecoating
- 40 g boter, zacht
- 150 g roomkaas, kamertemperatuur
- 170 g poedersuiker
- 1 tl citroen zest
- Chocoladedruppels, voor decoratie
Gebruiksvoorwerpen
- muffinblik
- papieren bekers
- kom
- handmixer
- spuitzak
Instructies
Maak de muffins
- Verwarm de oven voor op 180°.
- Plaats papieren vormpjes in elke holte van de bakplaat.
- Meng de bloem met het bakpoeder in een kom.
- Kluts het ei kort in een aparte kom .
- Voeg vervolgens de suiker, vanillesuiker, olie en karnemelk toe en meng goed.
- Voeg nu het bloemmengsel toe aan het eiermengsel en meng goed.
- Giet het beslag in de papieren vormpjes.
- Bak op de middelste plank ongeveer 20 – 25 minuten goudbruin.
- Laat de muffins vervolgens afkoelen op een rooster.
Frosting
- Smelt de couverture en laat iets afkoelen.
- Roer de roomkaas tot een gladde massa.
- Klop de boter en de poedersuiker luchtig.
- De roomkaas en de gesmolten chocolade in porties op een lage stand door de boter roeren.
- Voeg de citroenschil er kort door.
- Koel het glazuur minimaal 30 minuten in de koelkast minuten.
- Roer het glazuur glad en doe het in een spuitzak.
- Spuit de cupcakes in met het glazuur.
- Met de chocolade versier de spookgezichten op het glazuur en de cupcakes voor het Halloweenfeest zijn klaar!
