Gevulde snoek met champignons en uien

Instructies

1. Reinig de snoek en spoel af onder stromend water.
2. Snijd de kop af en verwijder de kieuwen.
3. Snijd voorzichtig de huid van de zijkant van de kop en trek langzaam de huid van de vis als een kous.
4. Gebruik een mes om de vinnen te scheiden.
5. Een paar centimeter voor de staart, door de ruggengraat snijden.
6. Scheid de visfilets van de botten en doe ze in een kom.
7. Scheid de plakjes stokbrood van de korst, in grote stukken gesneden en week in melk.
8. Schil de uien en hak ze samen met de champignons heel fijn.
9. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
10. Bak de champignons tot het vocht is verdampt.
11. Voeg de uien toe en kook nog 3 tot 4 minuten.
12. Verwijder van het vuur en laat afkoelen.
13. Visfilet Maal een keer door de vleesmolen.
14. Meng de champignons, ui en licht geperst brood erdoor.
15. Zet door de nogmaals vleesmolen.
16. Meng de eieren, zout en peper in een kom met de rest van de vulling.
17. Vul de vishuid voorzichtig met de vulling.
18. Doe een deel van de vulling in de kom en plak deze voorzichtig bij de rest van de vis.
19. Bekleed de bakplaat met bakpapier en vet deze licht in.
20. Plaats de vis erop.
21. Prik met een tandenstoker enkele gaatjes in de huid.
22. Pak de snoek in met olie en dek af met aluminiumfolie.
23. Zet de vis in de oven en bak ongeveer 50-60 minuten op 180°C.
24. Verwijder de folie ongeveer 10 minuten voor het einde van de kooktijd.
25. Laat de afgewerkte vis afkoelen en leg op een bord.
26. Serveer de gevulde snoek met bladgroente, mayonaise, olijven, cherrytomaatjes, veenbessen en schijfjes citroen en serveer onmiddellijk.