Gevulde karper met wortelen en uien

Instructies

1. Schil en darm de karper zodat de karper nog gevuld kan worden en verwijder de kieuwen.
2. Spoel goed onder stromend water.
3. Snijd de huid van de buik en maak deze langzaam los tot aan de ruggengraat.
4. Ruggegraat met de keukenschaar in de buurt Snijd de kop af en verwijder het vel van de karper met een mes.
5. Snijd ook de ruggengraat van de staart door.
6. Maak de visfilets voorzichtig los van de botten.
7. Schil de groenten.
8. Snijd de uien in kleine stukjes.
9. Wrijf de wortelen grof.
10. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
11. Braad de groenten ongeveer 5 tot 6 minuten tot ze zacht zijn.
12. Laat ze afkoelen.
13. Snijd de stokbrood in stukjes, doe in een kom, giet de melk erbij en laat 5-7 minuten weken.
14. Trek de visfilet samen met de groenten en het brood door een vleesmolen.
15. Voeg de eieren, paneermeel, zout en peper.
16. Meng goed en laat 5 minuten staan.
17. Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet licht in met olie.
18. Een deel van de vulling vul de karper.
19. Naai de buik van de vis ongeveer halverwege met keukengaren.
20. Doe de rest van de vulling erin en naai tot het einde.
21. Plaats de karper op de bak en vorm glad zodat de vulling wordt gelijkmatig verdeeld.
22. Bestrijk alle kanten licht met olie.
23. Zet de vis in de voorverwarmde oven en bak 40-45 minuten op 180°C.
24. Als de vis te snel bruin wordt, kan deze worden afgedekt met aluminiumfolie 10 tot 15 minuten voor het einde van de kooktijd voor het opdienen.
25. Rangschik de karper met reepjes mayonaise.