Gevulde courgette met pittige kipfilet en tomatensaus
Ingrediënten
- 3 courgette
- 2 el plantaardige olie
- 350 g kipfilet
- ¹⁄₄ tl Italiaanse kruiden
- ¹⁄₄ tl knoflookpoeder, gedroogd
- ¹⁄₄ tl zout
- ¹⁄₄ tl zwarte peper
- 3⁄ ₄ kopje tomatensaus
- 30g Parmezaanse kaas
- 50-100g mozzarella
Gebruiksvoorwerpen
- mes
- snijplank
- bakvorm
- koekenpan
Instructies
- Snijd de courgette in de lengte doormidden.
- Schep het vruchtvlees eruit met een lepel om kleine bootjes te vormen.
- Leg de groenten met de snijkant naar boven in een ovenschaal.
- Bestrijk ze met de helft van de olie.
- Bak in een voorverwarmde oven op 200 °C gedurende ongeveer 15 minuten.
- Bereid intussen de vulling.
- Snijd de kipfilets in blokjes.
- Verhit de rest van de olie in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de kip toe en breng op smaak met de kruiden, knoflook, zout en peper.
- Braad 8 tot 10 minuten, onder voortdurend roeren, tot de kip gaar is.
- Giet de tomatensaus erdoor.
- Roer en kook nog 2 minuten .
- Haal de courgettes uit de oven en vul ze met het voorbereide mengsel.
- Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en mozzarella.
- Zet de gevulde courgettes terug in de oven voor nog eens 5 tot 10 minuten.
