Gevulde courgette met lamsvlees, kaneel en tomaten
Ingrediënten
- 4 courgettes
- 3 el olie, + wat om te bestrijken
- 1 ui
- 500g lamsgehakt
- 300g tomatensaus, of tomaten in hun eigen sap
- zout, naar smaak
- cayennepeper, naar smaak
- 1 tl kaneel
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl gemalen koriander
Gebruiksvoorwerpen
- mes
- snijplank
- braadpan
- eetlepel
- koekenpan
Instructies
- Snijd de courgettes in de lengte doormidden.
- Schep de zaadjes en het vruchtvlees eruit met een theelepel.
- Plaats de courgettes in een met olie ingevette ovenschaal of op een bakplaat.
- Besprenkel met olie en bak op 220 °C C gedurende ongeveer 15 minuten bak deze lang mee.
- Schil en snipper ondertussen de ui.
- Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de ui ongeveer 5 minuten.
- Voeg de gehakt en kook nog 5 minuten.
- Het geheel goed roeren zodat er geen grote stukken achterblijven.
- Voeg de tomatensaus of gehakte tomaten in hun eigen sap en kruiden toe aan het vlees.
- Roer goed en haal het eraf het fornuis een minuut of twee later.
- Haal de courgettebootjes uit de oven en gebruik de Vul het gehaktmengsel.
- Zet de gevulde courgette terug in de oven en bak nog eens 15-20 minuten.
Om ervoor te zorgen dat de gevulde courgettes stevig staan, kunnen ze met een mes van onderaf recht worden gesneden.
