Gevulde courgette met gehakt, wortel en groenten

Instructies

1. Schil de wortelen en de ui.
2. Rasp een wortel grof.
3. Snijd een ui met een mes.
4. Verhit 2 eetlepels olie in een pan.
5. Bak de groenten erin voor 4-6 minuten.
6. Vervolgens laten afkoelen.
7. Snijd de courgette in plakjes van ongeveer 3 cm dik.
8. Haal de courgetteplakken uit.
9. Snijd ongeveer een kwart van het uitgeholde vruchtvlees in kleine stukjes.
10. Meng het gehakt goed met de gebakken groenten, het courgettevlees, zout en peper.
11. Plakjes courgette Vul met het vleesmengsel en doe in een pan.
12. Giet er wat water in.
13. Laat de gevulde courgette 5 tot 10 minuten op middelhoog vuur sudderen .
14. Snijd ondertussen de resterende wortelen en uien in kleine stukjes.
15. Bak vervolgens 4-6 minuten in de resterende olie.
16. Voeg de zure room en tomatenpuree toe.
17. Roer alles door elkaar en voeg dan water toe minuut of twee later.
18. Breng de vloeistof aan de kook.
19. Giet de resulterende saus over de courgette in de pan.
20. Gevulde courgette Met Dek af met een deksel en laat 35-40 minuten sudderen.
21. De saus moet de courgettes bijna volledig bedekken.
22. Voeg zo nodig wat meer water toe.
23. Garneer de gevulde courgettes met peterselie en serveer warm.