Gevulde aubergines met gemalen kalkoen, groenten en kruiden

Instructies

1. Was de aubergines, dep ze droog en snijd ze in de lengte doormidden.
2. Snijd de aubergines diep in kruiselingse richtingen, maar zonder de buitenste schil te snijden.
3. Leg de aubergines vervolgens met de snijkant naar boven op een bakplaat.
4. De groenten Bestrijk met ca. 1 eetlepel plantaardige olie en bestrooi met zout en peper.
5. Bak de aubergines in de oven op 220 °C gedurende ongeveer 25-30 minuten.
6. Nadat de tijd is verstreken, verwijderen en laten iets afkoelen.
7. Pel de ui en knoflook en hak ze fijn.
8. Was de paprika’s, verwijder het klokhuis en snij in kleine stukjes.
9. Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een koekenpan.
10. Bak de uien en paprika’s hierin ongeveer 5 minuten.
11. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak nog een minuut.
12. Voeg het gehakt, oregano, paprikapoeder en cayennepeper toe aan de pan.
13. Ongeveer. Blijf 6-8 minuten sudderen, onder regelmatig roeren. Het is belangrijk dat er geen grote brokken gehakt zijn.
14. Was de tomaten en snijd ze in kleine blokjes.
15. Schil en hak de tijm.
16. Voeg de tomaten en tijm toe aan de koekenpan en bak nog eens 4-5 minuten.
17. Gebruik een lepel. Verwijder voorzichtig het vruchtvlees van de auberginehelften.
18. Bedek de resulterende schuitjes met de voorbereide gehaktvulling.
19. Rasp de kaas op een rasp en strooi deze over de aubergineschuitjes.
20. Plaats de gevulde aubergines op de bakplaat.
21. Ongeveer. Bak 8-10 minuten in de oven op 200°C.
22. Pel en hak de knoflookteentjes om de saus te bereiden.
23. Voeg de yoghurt, het citroensap en een snufje zout toe en meng door elkaar.
24. Gevulde aubergines met gehakte peterselie voor het serveren of andere kruiden naar keuze.