Gevulde aubergine met tomaten en feta in de oven
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 2 el olijfolie
- 80 g feta kaas
- 1-2 tomaten
- prei, naar smaak
- 4 el tomatensaus
- 2-4 takjes bieslook, voor garnering
Gebruiksvoorwerpen
- mes
- ovenschaal
- snijplank
- lepel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Haal de aubergines in de lengte doormidden en snijd de binnenkant in een roosterpatroon.
- Besmeer met olijfolie en bak 30 minuten in de oven op 180 °C.
- Snijd de prei in kleine stukjes.
- Haal de tomaten doormidden en snijd ze zo klein als je wilt.
- Smeer de tomatensaus op de auberginehelften.
- Vul de aubergines met de prei en tomaten.
- Verkruimel de feta erover.
- Bak de aubergines nog 15 minuten in de oven op 180 °C.
- De gevulde aubergines met Garneer met fijngehakte bieslook en warm genieten.
