Geurige kokossoep met spaghetti, wortelen en garnalen
Ingrediënten
- 6-8 wortelen
- 3 knoflookteentjes
- 1 el olie
- 1 el vers geraspte gember
- ¼ – ½ tl chilipoeder
- 400ml kokosmelk
- 750ml water + 2 el
- 1 el maizena
- 110 g spaghetti
- 650 g garnalen
- 1 limoen
- zout, naar smaak
- bieslook, naar smaak
- koriander, naar smaak
Gebruiksvoorwerpen
- mes
- snijplank
- pot
- menglepel
- citruspers
Instructies
- Snijd de wortelen in staafjes.
- Snijd de knoflook.
- Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur.
- Roer de gember, knoflook en chili ongeveer 1 minuut.
- Voeg dan de wortelen en kokos toe melk en 750 ml Water toevoegen.
- In een aparte kom, combineer de maizena en 2 eetlepels water en voeg toe aan de pan. Breng aan de kook.
- Snijd de spaghetti doormidden, voeg toe aan de bouillon en breng aan de kook.
- Kook de pasta al dente op middelhoog vuur.
- Voeg de garnalen toe aan de pan en kook ongeveer 1 minuut .
- De kokossoep van het vuur halen, op smaak brengen met limoensap en zout.
Verse gember kan worden vervangen door een theelepel gemalen gember.
