Gestoomde kabeljauw met groenten, kokosmelk en kruiden
Ingrediënten
- 350-400 g cherrytomaatjes, of gewone tomaten
- 1 ui
- ½ peper
- 700-800 g kabeljauwfilet
- 2 teentjes knoflook
- 2 el plantaardige olie
- 1220-150 ml kokosmelk
- 2 el tomatenpuree
- zout , naar smaak
- Zwarte peper, naar smaak
- Kruiden, naar smaak
- 60-70 ml zure room, optioneel
Gebruiksvoorwerpen
- schiller
- mes
- snijplank
- koekenpan
Instructies
- Schil alle groenten.
- Snijd de tomaten doormidden.
- Ui in halve ringen of kwartringen, hak de knoflook fijn.
- Hak de paprika in reepjes en de kabeljauw in hapklare stukjes.
- Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur verhit.
- Bak de ui 3 tot 4 minuten.
- Voeg de knoflook toe en kook nog 30 seconden.
- Voeg de tomaten toe en roer goed.
- Voeg de kokosmelk, tomatenpuree en, indien gewenst, zuur toe room.
- Roer en bak nog 3 minuten .
- Voeg de stukjes kabeljauw toe.
- Kruid op smaak met peper en zout.
- Kook ongeveer 15 minuten onder een deksel.
- Haal de vis halverwege voorzichtig om.
- Haal de pan van het vuur en bestrooi met de gehakte kruiden.
- Serveer de afgewerkte kabeljauw onmiddellijk.
Als trostomaten of romaine tomaten worden gebruikt, kunnen deze het beste in kleine stukjes worden gesneden.
