Gepaneerde karbonades met sojasaus en oestersaus
Ingrediënten
- 450-500 g varkensvlees
- 4 eieren
- ½ tl witte peper
- 2 el sojasaus
- 1½ el oestersaus
- 1 tl maizena
- 50-60 g bloem
- 150 g paneermeel
- 100 ml plantaardige olie
Gebruiksvoorwerpen
- keukenweegschaal
- maatbeker
- eetlepel
- theelepel
- snijplank
- mes
- vleesvermalser
- kom
- garde
- bord
- koekenpan
- spatel
Instructies
- Spoel het vlees af en dep droog.
- Snijd in plakjes van ongeveer 2,5 cm dik.
- Wikkel elk plakje in huishoudfolie en klop voorzichtig aan beide kanten met de vleeshamer.
- De varkenskoteletten moeten ongeveer 2 keer dunner zijn.
- Gebruik voor de marinade een garde om 2 eieren met ½ theelepel peper, sojasaus, oestersaus en zetmeel in een kom te mengen.
- Plaats de karbonades in de kom.
- Gooi de marinade erin tot ze volledig bedekt zijn.
- Leg de karbonades ongeveer 30 minuten in de koelkast.
- Maak ondertussen de zogenaamde “paneerlijn” klaar.
- Meng de overige eieren goed in een kom.
- Doe de bloem en het paneermeel op 2 platte borden.
- Rol de karbonades één voor één door de bloem en klop de overtollige bloem eraf.
- Doop dan de eieren in de pan en wentel ze door het paneermeel.
- Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog tot hoog temperatuur.
- Kook de karbonades erin van bei Bak elke kant 2,5-3 minuten tot ze krokant zijn.
- Verwijder de karbonades uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Leg de karbonades op een bord.
- Serveer met verse sla en peterselie.
Varkenskoteletten passen ook perfect bij gekookte rijst of aardappelpuree met tomatensaus.
