Gelaagde pompoentaart met mayonaise en knoflook
Ingrediënten
- 500g pompoen, geschild
- 2 eieren
- 4-5 el bloem
- Zout, naar smaak
- Zwarte peper, naar smaak
- 5-6 el plantaardige olie
- 2-3 teentjes knoflook
- ½ bosje dille
- 150 g mayonaise
- 100 g harde kaas
- cherrytomaten, naar smaak
Gebruiksvoorwerpen
- rasp
- mes
- snijplank
- koekenpan
- kom
- eetlepel
Instructies
- Rasp de pompoen grof.
- Meng de eieren en bloem in een kom, breng op smaak met zout en peper.
- Verhit de koekenpan en vet in met olie.
- Voeg ongeveer 4-5 eetlepels pompoenbeslag toe en strijk glad met een lepel.
- Bak de pompoenpannenkoekjes 2-3 minuten.
- Draai dan voorzichtig om en bak nog 2 minuten.
- Ga op dezelfde manier te werk met de rest van het beslag.
- Smeer de pan elke keer in met olie .
- Snijd de knoflook en dille fijn, meng met de mayonaise, breng op smaak met peper.
- Rasp de kaas fijn.
- Stapel de afgekoelde pannenkoeken op elkaar op een saladebord, bestrijk elke laag met de saus en bestrooi met kaas.
- De afgewerkte cake, ook bovenop en aan de zijkanten met de saus bedekken.
- Versier de pompoentaart met de tomatenhelften.
- Laat de pompoentaart vervolgens 2 tot 3 uur afkoelen in de koelkast en serveer.
