Gekookte varkensschenkel met kvass en greens
Ingrediënten
- 1200 g knokkel
- 6-7 knoflookteentjes
- 1 ui
- 1 wortel
- 1-2 laurierblaadjes
- 1½ el zout
- 8-10 zwarte peperkorrels
- 2 l kwas, donker
- 1 l water
- 1 tl honing
- 1 el plantaardige olie
- 2 el sojasaus
- ½ tl Chmeli-suneli
Gebruiksvoorwerpen
- mes
- snijplank
- schiller
- pan
- tin foil
- bowl
- bakplaat
Instructies
- Spoel de knokkel onder stromend water en dep ze droog.
- Pel de knoflook en snij in kleine stukjes.
- Snijd de knokkel met de punt van een mes en vul met de knoflook.
- Schil de groenten, snijd de uien in vieren.
- Plaats het vlees in een pan.
- Voeg uien, hele wortelen, laurierblaadjes, zout, peperkorrels en Khmeli Suneli toe.
- Giet kwas en water erin.
- Breng aan de kook.
- Sluit de pan en laat sudderen anderhalf uur.
- Honing, olie en sojasaus in een kom.
- Haal de knokkel uit de bouillon en verdeel de saus aan alle kanten.
- Wikkel vervolgens in folie en leg op een bakplaat.
- Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 60-80 minuten.
- Open vervolgens voorzichtig de folie en bak de varkensschenkel nog 10 minuten.
- Verwijder, serveer met groenten of een salade.
De kooktijd kan enigszins variëren, afhankelijk van de grootte van de knokkel en moet daarom worden aangepast.
