Gebakken varkensmedaillons met knoflook en mosterd in roomsaus
Ingrediënten
- 450g varkenslendefilet
- zout, naar smaak
- zwarte peper, naar smaak
- 2-3 el bloem
- 2 teentjes knoflook
- 1 el plantaardige olie
- 2 el boter
- ½ tl Dijon mosterd, of graanmosterd
- 60 ml kippenbouillon
- ½ tl Provençaalse kruidenmix
- 240 ml room
- 2-3 takjes peterselie
Gebruiksvoorwerpen
- mes
- snijplank
- koekenpan
- bord
Instructies
- Snijd de varkenshaas in medaillons van 2 tot 3 cm dik.
- Bestrooi met zout en peper aan beide kanten en wentel ze door bloem.
- Schil en hak de knoflook fijn.
- Verhit de plantaardige olie en boter in een braadpan pan.
- Medaillons Bak 3 minuten aan elke kant tot ze gaar zijn.
- Verwijder uit de pan en leg op een bord.
- Voeg de knoflook, mosterd, bouillon en provinciale kruiden toe aan dezelfde pan.
- Giet de saus , al roerend, gedurende 1 minuut Bereiden.
- Voeg de room toe en laat 2 minuten sudderen.
- Doe het varkensvlees terug in de pan, breng op smaak met zout en peper.
- Laat 5 minuten sudderen.
- Serveer het gebakken varkensvlees medaillons in roomsaus, gegarneerd met peterselie.
