Gebakken runderribbetjes met veenbessen en groenten in de oven
Ingrediënten
- 2200 g runderribben
- Zout, naar smaak
- Zwarte peper, naar smaak
- 1 ui
- 2 sjalotten
- 1-2 wortelen
- 2 el olijfolie
- 500 ml rode wijn, droog
- 500 ml runderbouillon
- 2 el tomatenpuree
- 1 el bruine suiker
- 4 takjes tijm
- 2 takjes rozemarijn
- 2 laurierblaadjes
- 400 g veenbessen
Gebruiksvoorwerpen
- mes
- schiller
- snijplank
- koekenpan
- braadpan
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Snijd de ribben grof en bestrooi ze aan alle kanten met zout en peper.
- Schil de uien, sjalotten en wortelen.
- Snijd de uien en sjalotten in dunne halve ringen.
- Wortelen in dobbelsteentjes.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan.
- Bak de ribben op hoog vuur tot ze aan alle kanten krokant zijn.
- Verwijder het vlees en leg op een bord.
- Voeg de uien, sjalotten en wortelen toe aan de pan.
- 5 – Laat 10 minuten sudderen.
- Voeg de ribben toe aan de groenten.
- Giet de wijn en de bouillon erbij.
- Voeg de tomatenpuree, suiker, tijm, rozemarijn en de laurierblaadjes toe.
- Breng de vloeistof aan de kook.
- Venbessen, Voeg zout en peper toe en roer voorzichtig.
- Verplaats naar een diepe braadpan en dek af met een deksel of aluminiumfolie.
- Braad de ribben in de oven gedurende 2½ tot 3 uur.
- Serveer de gebakken runderribben met aardappelpuree of een kant naar keuze.
