Gebakken kalkoen met groenten in champagnesaus
Ingrediënten
- ½ ui
- ½ wortel
- 1 stengel bleekselderij
- ½ sinaasappel
- 1 el gedroogde peterselie
- 1 el gedroogde rozemarijn
- 1 el gedroogde salie
- 1 el gedroogde tijm
- ½ el citroen peper
- Zout , naar smaak
- 3-4 kg kalkoen, heel
- 210 ml kippenbouillon
- 375 ml champagne
Gebruiksvoorwerpen
- bakplaat
- tinfolie
- schaal
- schiller
- snijplank
- mes
- keukentouw
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Bekleed een diepe bakplaat met een stuk aluminiumfolie dat groot genoeg is om het hele gevogelte in te wikkelen.
- Schil de groenten.
- Snijd de ui, wortel en selderij in blokjes.
- Sinaasappel in In partjes snijden.
- Meng de kruiden, peper en zout in een kleine kom.
- Wrijf de kalkoen van binnen en van buiten in met het kruidenmengsel.
- Vul met de bereide groenten en sinaasappel.
- Kies de poten samen met de keuken touw.
- Vogel op de Plaats op de bakplaat.
- Giet de bouillon en champagne erover.
- Zorg dat er ook een kleine hoeveelheid vocht in het gevogelte stroomt.
- Bedek de kalkoen met folie zodat het zit niet strak op de dijen en borst.
- Plaats in de oven en kook tot de sappen helder zijn als je het doorprikt, ongeveer 1½ tot 2 uur.
- Verwijder de folie en bak het gevogelte nog 30-60 minuten tot het goudbruin is bruin.
- Bedek de gebakken kalkoen in folie, 10 -Laat 15 minuten trekken.
Citroenpeper kan worden vervangen door gemalen zwarte peper.
