Gebakken eend met rijst, appels, citroenen en sinaasappels

Instructies

1. Spoel de eend en dep droog met keukenpapier.
2. Verwijder overtollig vet.
3. Wrijf van binnen en van buiten met zout, peper en kruiden.
4. Laat 60 minuten op kamertemperatuur staan.
5. Kook de rijst in gezouten water tot ze zacht zijn.
6. Meng met boter en zout en laat afkoelen.
7. Snijd de appels in kleine stukjes en besprenkel met citroensap.
8. Schil de sinaasappel en snij in niet te grote stukken.
9. Meng de rijst met de appels en sinaasappel. Leg een paar appels opzij.
10. Vul de eend ermee op, naai vast met keukentouw of speld vast met tandenstokers zodat de vulling er niet uit valt.
11. Wrijf de eend in met mayonaise.
12. Zet in een ingevette braadslee .
13. Als er nog appels uit de oven zijn. Als er nog vulling over is, schik deze dan rond de eend.
14. Bak de eend in de oven op 220 °C gedurende ongeveer 2½ uur.
15. Als de eend te snel bruin begint te worden , afdekken met folie.