Fruitige melkrijst met gedroogde vruchten gebakken in pompoen

Instructies

1. Giet in een kom kokend water over de sultanarozijnen en abrikozen gedurende 10-15 minuten en giet ze af.
2. Kook de rijst ongeveer 10 minuten, tot ze half gaar is.
3. Voeg het gedroogde fruit, zout, suiker en met de gesmolten boter.
4. Snijd de bovenkant van de pompoen af.
5. Verwijder de pitjes en het omringende vruchtvlees.
6. Grijp de binnenkant van de vrucht vast met gesmolten boter.
7. Vul de pompoen met de rijst.
8. Roer de hete water en melk en giet over de vulling.
9. Bedek het fruit met de pompoentop en bestrijk alle kanten met boter.
10. Kook de rijstpudding in de pompoen ongeveer 1 uur op 180°C.