Fruitige frambozencake met slagroomsoesjes en slagroom
Ingrediënten
Biscuitgebak
- 2 eieren, maat M
- 80 g suiker
- 100 g bloem
Room
- 250 g slagroomsoesjes, diepvries
- 500 g room, koud
- 5 tl San Apart
- 400 g crème fraîche
- 60 g conserveersuiker, 2:1
- 1 tl vanille-extract
- 1 tl citroenschil
- 100-120 g hagelslag, of
- chocoladeschaafsel
Topping
- 300-350 g frambozen, diepvries
- 1 p. Cakeglazuur, rood
- 1 el suiker
- 250 ml water
Gebruiksvoorwerpen
- Keukenmachine
- Springvorm 25 cm Ø
- Spatel
- Bakpapier
- Meelzeef
- Taartring
- Braadpan
- Handmixer
- Kom
- Kruide
- Lepel
Instructies
Biscuit bereiden
- Verwarm de oven voor op 180 °C boven-/onderwarmte.
- Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier.
- Meng de eieren met de suiker in de keukenmachine op de hoogste stand gedurende minimaal 5 minuten minuten. Zeef de bloem en spatel er voorzichtig door met een spatel.
- Vul het biscuitgebak in de springvorm en verdeel het gelijkmatig.
- Bak het biscuitgebak in 20 minuten goudbruin.
- Laat het daarna volledig afkoelen.
- Verwijderen van de springvorm en plaats op een taartschaal .
- Klem een taartring vast.
Bereid de room voor
- Roer de crème fraîche met de conserveersuiker, vanille-extract en citroenschil tot een gladde massa.
- Sklop de koude room met San Apart tot het stijf is.
- Giet het crème frache mengsel.
- Meng de hagelslag.
- Spreek een dun laagje room op de taartbodem.
- Plaats de bevroren slagroomsoesjes erop.
- Verdeel de room dan helemaal over de slagroomsoesjes.
Topping
- Zet de bevroren frambozen dicht bij elkaar op de room.
- Cakeglazuur met suiker en water roer in een pan.
- Breng aan de kook en haal van het vuur.
- Smeer de rode glazuur over de hele bessen en laat opstijven.
- The Zet de frambozencake minimaal 3 uur in de koelkast.
Andere bessen zoals wilde bessen of bosbessen kunnen ook gebruikt worden voor de frambozencake. De cake kan ook een nacht in de koelkast worden bewaard, zodat de roommassa goed opdroogt.
