Delicate sneeuwbal kerstkoekjes met amandelen
Ingrediënten
Deeg
- 230 g boter, zacht
- 40 g poedersuiker
- 60 g gemalen amandelen
- 1 st. Vanillesuiker
- 260 g bloem
- Zout, naar smaak
Topping
- 120 g poedersuiker
Gebruiksvoorwerpen
- handmixer
- kom
- lepel
- huishoudfolie
Instructies
- Sla de boter met de poedersuiker romig.
- Voeg de vanillesuiker en het zout toe.
- Voeg de bloem en de amandelen toe en kneed alles tot een gelijkmatig deeg.
- Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het 1 uur afkoelen .
- Met a Neem de ijsschep of een eetlepel halve bollen van het deeg en leg ze op de bakplaat.
- Bak de sneeuwbalkoekjes in de oven op 180°C voor ongeveer 12-15 minuten.
- Laat de kerstballen koekjes afkoelen een beetje en rol ze door de poedersuiker.
De sneeuwballen blijven lekker krokant als ze in een gesloten blik bewaard worden. In plaats van amandelen kunnen ook macadamianoten of hazelnoten worden gebruikt. Het is een lekker kerstgebak, ook wel “Mexicaanse bruiloftskusjes” of “Russische theecakes” genoemd!
