Delicate frambozencake met witte chocolade en frambozenjam

Delicate frambozencake met witte chocolade en frambozenjam

Witte chocolade zit zowel in het deeg als in de crème van de cake, dus de frambozencake is erg mals en aromatisch. De cake is gelaagd met verse bessen en een delicate crème gemaakt van eiwit, boter en chocolade en zorgt voor een traktatie.

Beoordeel dit recept a.u.b.

5 sterren uit 4 stemmen

Ingrediënten

Deeg

  • 170 g witte chocolade
  • 480 ml melk
  • 225 g boter + om te bestrijken
  • 415 g bloem + om te bestrooien
  • 1 el bakpoeder
  • 1 snufje zout
  • 400 g suiker
  • 4 grote eieren
  • 2 tl vanille-extract

Vulling

  • 500 g frambozen
  • 6 el frambozenjam
  • 6 eiwitten
  • 400 g suiker
  • 450 g boter
  • 225 g witte chocolade

Instructies

Deeg

  1. Breek de witte chocolade in stukjes.
  2. Plaats in een ovenvaste kom met de melk.
  3. Smelt de chocolade au bain-marie en roer regelmatig tot de chocolade is gesmolten.
  4. Verwarm de oven voor op 180°C .
  5. Smeer drie springvormen met een diameter van 20 cm in met boter en bestrooi ze met bloem.
  6. Bekleed de bodem met een rond stuk bakpapier.
  7. Meng de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom.
  8. In een mixer, smelt de zachte boter en klop de suiker tot hij romig is.
  9. Roer de eieren een voor een erdoor en voeg het vanille-extract toe.
  10. Voeg als alternatief de bloem en chocolademelk toe.
  11. Blijf goed roeren met de mixer.
  12. Giet het beslag in de voorbereide springvorm.
  13. De bodems Bak 40 minuten op 180°C.
  14. Verwijder de deegbodems uit de oven en laat ze 10 minuten rusten.
  15. Verwijder vervolgens uit de vormen en laat volledig afkoelen.

Vullen

  1. Met een mixer in een hittebestendige kom, de Klop de eiwitten met de suiker tot een homogene massa.
  2. Plaats de kom in een pan met heet water.
  3. Kluts de eiwitten ongeveer 3 minuten boven een waterbad zodat de suiker goed kan oplossen.
  4. Haal de kom uit het waterbad.
  5. Klop het mengsel nog 5-10 minuten met de mixer tot de eiwitten zijn afgekoeld en luchtig worden.
  6. Meng de zachte boter in blokjes op lage snelheid.
  7. Meng tot glad.
  8. Moet Als het mengsel te vloeibaar is, kan het 20 minuten in de koelkast worden geplaatst en dan opnieuw worden gemengd.
  9. Smelt de witte chocolade, laat afkoelen, voeg toe aan het botermengsel en roer. De room moet glad en luchtig zijn.
  10. Bewaar een derde van de frambozen voor garnering, halveer de overige frambozen.

Laag de cake

  1. Plaats een cakebodem op een serveerschaal.
  2. Smeer de helft van de jam erop.
  3. Smeer ongeveer een derde van de room erop en druk op de helft van de gehalveerde frambozen.
  4. Bedek met een andere cakebodem en herhaal de lagen vulling.
  5. Plaats de derde cakebodem.
  6. Maak de hele cake fijn met de cream.
  7. De taart met de Top met de frambozen die apart zijn gezet en minimaal 4 uur in de koelkast laten opstijven.

Keukengerei

  • mengkom
  • pot
  • handmixer
  • springvorm
  • keukenspatel
  • keukenborstel
  • mes

Nieuwste recepten