Delicaat chocoladebroodje met slagroom, vanille en koffie
Ingrediënten
- 60g boter + wat boter om te bestrijken
- 4 eieren
- 135g suiker
- 2 tl vanille-extract
- 65g bloem
- 5 el bakcacao
- 1 tl bakpoeder
- ¼ tl zout
- 1 el sterke koffie
- 360 ml slagroom
- 3 el suiker
- 120 g pure chocolade
Gebruiksvoorwerpen
- bakplaat
- perkamentpapier
- kom
- blender
- zeef
- spatel
- dishtowel
- rooster
Instructies
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet deze in met een beetje boter.
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Scheid de eiwitten van de dooiers.
- Kluts de eiwitten met een mixer, voeg de helft van de suiker tussendoor.
- De eidooiers loskloppen met een mixer, de resterende suiker en 1 theelepel vanille-extract.
- Smelt de boter en laat iets afkoelen.
- Zeef de bloem, 3 eetlepels cacaopoeder, bakpoeder , en zout in een kom en meng samen.
- Koude sterke koffie, gesmolten Giet het mengsel van boter en eigeel bij de droge ingrediënten.
- En meng met de mixer tot een glad mengsel.
- Voeg het opgeklopte eiwitmengsel voorzichtig in de beslag met een spatel.
- Giet het beslag op de bakplaat en verdeel het gelijkmatig met de spatel.
- Tik vervolgens meerdere keren met de bakplaat op tafel om grote luchtbellen te verwijderen.
- En bak in de voorverwarmde oven op 175° C gedurende ongeveer 10-12 minuten.
- Gebruik ondertussen een schone afwashand Spreid ook uit op tafel en leg er bakpapier op.
- Zeef 2 eetlepels cacaopoeder gelijkmatig op het bakpapier.
- Keer de afgewerkte cakebodem om op het bakpapier en verwijder het bovenste bakpapier waarop het gebakken is.
- Gebruik de theedoek om het biscuitgebak te verwijderen en begin aan de smalle kant, rol voorzichtig op en laat in deze positie helemaal afkoelen.
- Sklop 240 ml koude slagroom stijf met een mixer.
- Voeg poedersuiker toe en 1 theelepel vanille-extract en klop nogmaals.
- Rol de afgekoelde biscuitbodem voorzichtig uit, besmeerd met de room.
- Rol vervolgens weer op en plaats in de koelkast voor ongeveer 15-20 minuten.
- Snijd de chocolade in kleine stukjes en smelt in een waterbad of in de magnetron met 120 ml slagroom.
- De chocoladeglazuur ca. 3 – Laat 4 minuten afkoelen.
- Plaats de chocoladerol op een rooster en dek volledig af met de kers.
- Eindelijk, voor minstens 30-40 minuten i Zet het in de koelkast.
- Sluit het chocoladebroodje voor het serveren en garneer eventueel met muntblaadjes.
