Courgette Spaghetti Met Linzen Bolognese – Vegan Pasta
Ingrediënten
- 4 courgettes, ca. 1 kg
- 240 g linzen
- 2 el olijfolie
- 1 rode ui, groot, in blokjes
- 2 knoflookteentjes
- 400-450 ml
- groentebouillon
- 3 tomaten, in blokjes
- 1 Ui
- 400g Tomaten, gehakt, uit blik
- Zout, naar smaak
- Peper, naar smaak
- Peterselie, gehakt
- Basilicum, gehakt
- Chili, gehakt, optioneel
Gebruiksvoorwerpen
- Spiraalsnijder
- Mes
- Snijplank
- Pot
- Houten lepel
- Zeef
Instructies
- Verhit de olijfolie in een steelpan en fruit hierin de uien en knoflook.
- Voeg de rode linzen toe en laat ze kort meebakken.
- Blodder af met de groentebouillon.
- Kook alles en laat ongeveer 15 minuten sudderen op een laag vuur.
- Voeg de tomatenblokjes toe.
- Voeg de tomaten uit blik toe.
- Kruid op smaak met zout, peper en chili.
- Voeg de verse kruiden toe en roer goed.
- Gebruik een spiralizer om de courgettes tot spaghetti te snijden.
- De zoodles in één Doe in een zeef en giet er kokend water over.
- Serveer de courgettespaghetti op borden met linzenbolognese en geniet ervan.
