Cheesecake met mandarijnen en biscuitbodem
Ingrediënten
Taartbodem
- 150 g boterkoekjes, of andere koekjes naar keuze
- 75 g amandelen
- 75 g boter
- 1/4 tl zout
- 1 el bloem
Vulling
- 800 g roomkaas
- 3 eieren
- 240 g Poedersuiker
- 100 g slagroom
- Citroenschil, naar wens
Suikerglazuur
- 1 pakje cakeglazuur, helder
- 250 ml mandarijnensap, of water
- 2 el suiker
Gebruiksvoorwerpen
- Standmixer
- Vierkante cakevorm
- Handmixer
- Kom
- Lepel
- Pot
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170°C.
- Maak de koekjes en amandelen fijn in een blender.
- Voeg de bloem, het zout en de boter toe en mix alles tot een kruimelige consistentie.
- Druk het koekjesmengsel in een bakvorm om vorm een gladde bodem.
- Bak de cakebodem 12 minuten in de oven.
- Meng de roomkaas met de suiker en de eieren.
- Sla de slagroom en spatel door de roomkaasroom.
- Smeer de roomkaas room op de cakebodem.
- Bak de cheesecake op 170°C gedurende ca. 60 minuten en laat afkoelen.
- Meng de suiker met het cakeglazuurpoeder en kook af met het mandarijnensap.
- Bedek de cheesecake met het cakeglazuur en laat stollen.
Aan de roomkaasvulling kunnen mandarijnen worden toegevoegd! In plaats van boterkoekjes kunnen ook chocoladekoekjes of gekruide speculoos worden gebruikt.
