Caldeirada – Portugese visstoofpot met aardappelen
Ingrediënten
- 1 ui
- 4 teentjes knoflook
- 2 tomaten
- 450 g aardappelen
- 3 el olijfolie
- 60 ml witte wijn, droog
- 1 l visbouillon
- 1 snufje saffraan
- ⅛ tl gemalen kruidnagel
- ¼ tl Paprika, gerookt
- ¼ tl zwarte peper
- 2 laurierblaadjes
- zout, naar smaak
- 3-4 takjes tijm
- 1500 g visfilet
Gebruiksvoorwerpen
- mes
- snijplank
- pan
Instructies
- Schil de ui, knoflook en aardappelen.
- Snijd de tomaten, ui en knoflook in kleine blokjes.
- Snijd de aardappelen in grote blokjes.
- Verhit de olijfolie in een pan.
- Ui en knoflook erin 5-6 minuten sauteren tot ze zacht zijn.
- Voeg de tomaten toe en laat nog 4 minuten sudderen.
- Giet de witte wijn over de groenten.
- Roer en laat 2 tot 3 minuten sudderen.
- Broth, kruiden, zout , tijmblaadjes en de aardappelen Toevoegen.
- Breng de bouillon aan de kook.
- Kook de stoofpot 15 minuten onder een deksel.
- Snijd de vis in grote blokjes.
- Voeg toe aan de pan met de groenten.
- Kook de visstoofpot 3-4 minuten op hoog vuur.
- Zeevruchten kunnen desgewenst ook aan de stoofpot worden toegevoegd.
- Krab, sint-jakobsschelpen of garnalen werken goed.
- Serveer de visstoofpot direct warm met brood.
Kabeljauw, schelvis, zalm, zeebaars, andere vissoorten of een mengsel hiervan kunnen worden gebruikt.
