Borsjt – groentesoep met kool, rode biet en varkensribbetjes
Ingrediënten
- 600-700 g varkensribbetjes
- 3 el plantaardige olie
- 3500 ml water
- 4-5 aardappelen
- 1-2 balletjes rode biet
- 2 wortelen
- 1 ui
- ¼ sluitkool
- 3 el tomaat pasta
- Zout, naar smaak
- Zwarte peper, naar smaak
- 1 tl suiker
- 2 laurierblaadjes
- Verse kruiden, naar smaak
Gebruiksvoorwerpen
- koekenpan
- pot
- mes
- snijplank
- rasp
Instructies
- Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een koekenpan.
- Voeg de varkensribbetjes toe en bak ze 2-3 minuten.
- Giet de aangebraden ribben in een pan, giet er lauw water over en breng aan de kook.
- Kook vervolgens de ribben op middelhoog vuur gedurende ca. Laat 1 uur sudderen.
- Schil tijdens de kooktijd het ontstane schuim van het oppervlak.
- Schil de aardappelen en snijd ze in hapklare stukken.
- Schil de rode biet en wortelen en rasp ze op een grove rasp.
- Schil de uien en snij ze in kleine stukjes hak ze.
- Snijd ook de kool.
- Verhit de resterende plantaardige olie in de koekenpan.
- Sauteer eerst de uien voor ongeveer 5 minuten.
- Voeg vervolgens de wortelen, rode biet en 1-2 eetlepels bouillon uit de pan en alles toe Bak samen onder het deksel gedurende ongeveer 10-15 minuten.
- Voeg vervolgens de tomatenpuree, zout, peper en suiker toe, roer en kook nog 2-3 minuten.
- Voeg de aardappelen en kool toe aan de pan met de bouillon en voeg toe aan de ribben.
- Kruid op smaak met zout en peper.
- Voeg de laurierblaadjes toe en laat ongeveer 15-20 minuten op middelhoog vuur sudderen.
- Voeg vervolgens de gebakken groenten uit de pan toe en laat nog 10 minuten sudderen.
- Verwijder de afgewerkte borsjt van het fornuis en laat hem ongeveer 15 minuten afgedekt staan.
- Hak de verse kruiden naar wens en strooi deze voor het serveren over de soep.
