Bisque – Romige zeevruchtensoep met bieslook en bleekselderij
Ingrediënten
- 3-5 stengels bieslook
- 1 stengel bleekselderij
- 3 el boter
- 3 el tarwebloem
- 600ml melk
- ½ tl zwarte peper
- 1 el tomatenpuree
- 240ml slagroom
- 230g krabvlees
- 230 g garnalen
- 2 el witte wijn
- peterselie, naar smaak
Gebruiksvoorwerpen
- pan
- mes
- snijplank
- keukenrobot
Instructies
- Snijd de bieslook en bleekselderij.
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur.
- Sauteer de ui en bleekselderij, af en toe roerend, tot de groenten zacht zijn.
- Voeg de bloem toe, roer goed en wat Kook nog een paar minuten.
- Verhit de melk in een andere pan op middelhoog vuur.
- Giet dan langzaam over de geroosterde groenten, onder voortdurend roeren.
- Blijf koken tot het mengsel dikker wordt, af en toe roeren.
- Seizoen met zwarte peper, tomatenpuree en room toevoegen.
- Verwijder van het vuur en mix in een blender tot een gladde massa.
- Hak het krabvlees in kleine stukjes.
- Voeg de garnalen, het krabvlees en de witte wijn toe aan de romige soep.
- Breng aan de kook en haal van het vuur.
Garneer met peterselie bij het serveren en geniet met stokbrood.
