Biscuitgebak met speculoos met mandarijnen en slagroom
Ingrediënten
Deeg
- 2 eieren
- 70 g suiker
- 2 el water, lauw
- kaneel
- 75 g bloem
- 25 g maïzena
- 1/2 tl bakpoeder
Vulling
- 14 speculoos
- 1 p . vanillesuiker
- kaneel, naar smaak
- sinaasappelschil, geraspt
- 2 p. Roomversteviger
- 400 ml slagroom
- 2 el suiker
- 2 blikjes mandarijn
- 14 speculaaskruiden
Gebruiksvoorwerpen
- kom
- handmixer
- mengbeker
- spatula
- lepel
- bakpapier
- bakvorm
- zeef
Instructies
- Scheid de eiwitten van de dooiers.
- Voeg suiker, kaneel en water toe aan de dooiers.
- Roer alles ongeveer 5 minuten door elkaar tot het luchtig is.
- Voeg de bloem, het zetmeel en het bakpoeder toe aan het romige mengsel en meng goed.
- Sla de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het beslag.
- Giet het beslag in een met bakpapier beklede vorm en verdeel het gelijkmatig.
- Bak de speculooscake ongeveer 15 minuten op 200 graden goudbruin en laat om af te koelen.
- Trek de mandarijnenafvoer uit het blik in een zeef.
- Giet de slagroom in een smal kopje en klop stevig.
- Voeg de vanillesuiker, suiker, kaneel en geraspte sinaasappelschil toe en roer goed.
- Verwijder het koekje van het bakpapier en plaats het in de vorm
- Schik de mandarijnen op de biscuit zoals je wilt.
- Grijp de room gelijkmatig over de mandarijnen.
- Bedek de cake met speculoos en zet 6 uur in de koelkast.
- Serveer de speculoostaart bij de koffie of thee.
