Bijzondere aardappelpuree met groene pesto
Ingrediënten
- 650 g aardappelen
- 50 g Parmezaanse kaas
- 3-4 teentjes knoflook
- 2 el pijnboompitten
- 1 bosje basilicum
- 150 ml olijfolie
- Zout, naar smaak
- Zwarte peper, naar smaak
- 150 ml melk
- 2 eetlepels boter
Gebruiksvoorwerpen
- pan
- schiller
- mes
- snijplank
- rasp
- keukenrobot
Instructies
- Schil de aardappelen en snijd ze in middelgrote stukken.
- Doe ze in het water en kook ze ongeveer 15 minuten tot ze zacht zijn.
- Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas, schil en hak de knoflook.
- Parmezaanse kaas, knoflook, pijnboompitten en hak de basilicum in een blender.
- Voeg de olijfolie, zout en peper toe en mix de pesto opnieuw.
- Giet de melk in een steelpan, voeg de boter toe en verwarm op een laag vuur tot de boter is volledig opgelost.
- Als de aardappelen gaar zijn, giet je ze af.
- Voeg de melk met de gesmolten boter toe aan de aardappelen.
- Zout en peper de groenten.
- Prak de aardappelen fijn en meng ze met de pesto.
- Aardappelpuree met groene pesto past goed bij goulash of rundvlees met saus.
Afhankelijk van je smaak kun je meer of minder pesto toevoegen.
