Bietensalade met avocado, blauwe kaas en honingmosterddressing
Ingrediënten
Salade
- 600-700 g rode biet
- 1 avocado
- 100 g sla
- 100 g blauwe kaas, of feta kaas
- 1 handvol walnoten, gehakt
Honingmosterddressing
- 100-120 ml olijfolie
- 3 el balsamicoazijn -azijn
- 1 el honing
- 2 tl Dijon mosterd
- zout, naar smaak
- zwarte peper, naar smaak
Gebruiksvoorwerpen
- mes
- plate
- dressing shaker
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Was de bieten grondig en wikkel ze in aluminiumfolie.
- Bak ongeveer 1 uur tot ze zacht zijn.
- Laat de bieten afkoelen, schillen en in reepjes snijden.
- Verwijder de schil van de avocado en snij kruiselings in plakjes.
- Maak de sla schoon en leg op een bord.
- Leg de rode biet en avocado erop.
- Bestrooi de verkruimelde blauwe kaas en de noten erop.
- Voor de honingmosterd dressing: olie, azijn, honing, Schud de mosterd, zout en peper krachtig in een dressingshaker.
- Giet de honingmosterddressing over de salade en roer voorzichtig.
- Serveer de salade direct met de rode biet en avocado.
