Bedekte bessencake met veenbessen, appel en abrikozen

Instructies

Bereid de vulling

1. Selecteer de veenbessen en doe ze in een pan.
2. Voeg de suiker en 3 eetlepels water toe en meng.
3. Laat de inhoud ongeveer 20 minuten op laag vuur sudderen, af en toe roeren.
4. Maak vervolgens de
5. Los de maizena op in 50 ml koud water en voeg toe aan de bessen.
6. Laat al roerend nog 2-3 minuten sudderen tot het mengsel een beetje is ingedikt.
7. Druk de bessen vervolgens door een zeef en laat ze afkoelen.
8. Schil de appel en dobbelsteentjes.
9. Snijd ook de abrikozen in blokjes.

Maak het deeg

1. Kluts het ei met een vork in een kom.
2. Smelt de boter in de magnetron.
3. Verwarm de kefir een beetje.
4. Halve het eimengsel met de boter, Meng de kefir, het zout en de suiker.
5. Zeef de bloem en het bakpoeder er geleidelijk door, meng en kneed tot een glad deeg.
6. Rol het deeg tot een bal en wikkel in huishoudfolie.
7. Ongeveer. Laat 15-20 minuten in de koelkast rusten.
8. Verwarm de oven voor op 180°C.
9. Bekleed een cakevorm met bakpapier.
10. Scheid ⅔ van het deeg en rol het dun uit met de deegroller.
11. Leg het uitgerolde deeg voorzichtig in de cakevorm, druk licht op de bodem en de randen en snij het overtollige weg.
12. Smeer de uitgelekte bessen, appels en abrikozen op het deeg.
13. Bestrooi de vulling eventueel met suiker .
14. Rol het resterende deeg dun uit en in lange smalle reepjes. Snijd reepjes.
15. Weef vervolgens een rooster op de fruitvulling en druk de randen aan met een vork.
16. Smeer tenslotte met het overgebleven losgeklopte ei.
17. Bak de bessencake in de oven op 180°C voor ca. 30-40 minuten .