Bak je eigen speculaas kerstkoekjes met amandelen en kaneel

Instructies

1. Roer boter, suiker en ei luchtig.
2. Voeg de kaneel, citroenschil, amandelextract en amandelen toe.
3. Roer alles door elkaar.
4. Meng de bloem en het bakpoeder en kneed het deeg door het deeg.
5. Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het ca. 1 uur in de koelkast staan.
6. Verwarm de oven voor op 180°C.
7. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier en bestrooi gelijkmatig met gesneden amandelen.
8. Rol de deeg op een met bloem bestoven werkvlak.
9. Bestrooi een speculaasrol ook met bloem.
10. Plaats de speculoosroller aan het begin van het deeg en rol er met lichte druk af.
11. Scheid de gebosseleerde speculooskoekjes.
12. Plaats de speculoos op de voorbereide bakplaten.
13. Bak de amandel speculooskoekjes ca. 12-15 minuten.
14. Kerstkoekjes laten afkoelen op een rooster.
15. Spekulatius kerstkoekjes serveren bij de koffie of thee.