Avocadosalade met mango en garnalen

Instructies

1. Kook de eieren en spoel ze af in een kom met koud water.
2. Verwijder het ontdooide water van de ontdooide garnalen en dep ze droog met keukenpapier.
3. Giet olie in een hete pan.
4. Kook de garnalen op middelhoog vuur gedurende ongeveer 4 minuten
5. Schiet de garnalen in een kom en laat afkoelen.
6. Snijd de mango in 3 delen langs de kern.
7. De twee buitenste delen met het vruchtvlees, idealiter in blokjes snijden met een scherp mes.
8. Keer de fruitblokjes binnenstebuiten en snijd ze in schraapsel van een slakom.
9. Haal de avocado in de lengte doormidden met een mes.
10. Verwijder beide avocadohelften met een beetje druk en draai.
11. Snijd de pit met een mes en verwijder het.
12. Voeg het vruchtvlees toe. Verwijder met een eetlepel en snijd in partjes.
13. Schil de eieren en snijd ze in gelijke plakjes met een eiersnijder.
14. Spel de rode ui en snijd in smalle halve ringen met een mes of mandoline den.
15. Pluk de verse peterselieblaadjes, snij in kleine stukjes en voeg toe aan de salade in de kom.
16. Pers het citroensap van een halve citroen in een citruspers en giet in een glas.
17. Meng de dressing: voeg toe de agavesiroop bij het citroensap.
18. Pel de knoflook en meng erdoor Knijp in een knoflookpers en voeg de knoflook toe aan de dressing.
19. Kruid op smaak met peper en zout, voeg de walnotenolie toe en roer de dressing door.
20. Snijd de ui als je wilt en voeg toe aan de slakom.
21. Voeg de garnalen ook toe aan de kom.
22. Roer de avocadosalade voorzichtig om.
23. Giet de dressing over de salade voor het serveren en bestrooi met sesamzaadjes.