Aromatische vissoep van vis uit blik met gebakken groenten
Ingrediënten
- 2 uien
- 1 paprika
- 2 tomaten
- 1 wortel
- 2 el plantaardige olie
- 4 augurken
- 200g olijven, ontpit
- 1 el tomatenpuree
- 1500ml water
- 2 vis uit blik
- 2 laurierblaadjes
- 3-4 el kappertjes
- Zout, naar smaak
- Zwarte peper, naar smaak
- 1 citroen
- 2-3 takjes dille
- 2-3 takjes peterselie
Gebruiksvoorwerpen
- mes
- snijplank
- rasp
- koekenpan
- pot
Instructies
- Schil alle groenten.
- Snijd de uien, paprika’s en tomaten in kleine blokjes.
- Rasp de wortelen grof.
- Verhit de plantaardige olie in een koekenpan.
- Bak de uien 2-3 minuten.
- Voeg de wortelen toe, roer en kook 3-4 minuten.
- Voeg de paprika’s en tomaten toe en bak de groenten nog eens 2-3 minuten.
- Snijd de augurken in kleine blokjes en snijd de olijven in ringen.
- Voeg de tomatenpuree toe aan de pan en bak 1 minuut.
- Voeg dan de komkommers toe en kook 3-4 minuten.
- Breng het water aan de kook in een pan.
- Snijd de vis in kleine stukjes en voeg toe aan het water samen met het sap uit het blik.
- Gefrituurde groenten, laurierblaadjes, kappertjes en olijven.
- Kruid op smaak met zout en zwarte peper.
- Breng de soep aan de kook en laat 5-10 minuten sudderen.
- Serveer de vissoep met fijngehakte kruiden en partjes citroen.
Voor een intense smaak gebruik je best 2 of 3 verschillende visconserven. Bijvoorbeeld zalm in eigen sap of sprot in tomatensaus.
