Aromatische vissoep bouillabaisse met mosselen en chili

Instructies

Croutons

1. Snijd het stokbrood in dunne plakjes.
2. Verwarm de oven voor op 200°C.
3. Leg het brood op een met bakpapier beklede bakplaat.
4. Besprenkel met olie en bak in 15 minuten goudbruin en krokant.

Soep

1. Snijd de prei.
2. Snijd de knoflook.
3. Snijd de venkel in kleine stukjes.
4. Gate de tijm, laurier, peterselie, sinaasappelschil en chilipepers tot een bosje met keukentouw.
5. Snijd de tomaten fijn.
6. Schil de aardappelen.
7. Verhit de olie in een grote pan en bak de prei met de venkel 10 minuten tot ze zacht zijn.
8. Voeg de knoflook toe en bak nog 2 minuten.
9. Verzamelde kruiden, tomatenpuree, steranijs, tomaten en saffraan toevoegen.
10. Summer op laag vuur gedurende 1-2 minuten, af en toe roeren.
11. Voeg visbouillon toe.
12. Kruid op smaak met zout en peper en breng de bouillon aan de kook.
13. Toevoegen de ongesneden aardappel en kook gedurende 30 minuten.
14. The Ka Haal de aardappelen uit de bouillon en zet opzij.
15. Prak de knoflook, chili, saffraan en zout in een vijzel en stamper.
16. Prak de gekookte aardappelen tot een plakkerige pasta.
17. Roer de eidooiers en olijfolie tot een gladde massa.
18. Voeg naar smaak citroensap toe.
19. Verwijder het bosje kruiden uit de bouillon.
20. Maak de soep schoon met een staafmixer.
21. Snijd de visfilet in grote stukken.
22. Voeg toe aan de soep en kook 10 minuten .
23. Voeg de gewassen mosselen toe en kook ongeveer 5 minuten tot de mosselen open zijn en de vis zacht is.
24. Gebruik de bereide saus om de soep te binden.
25. Serveer de bouillabaisse-vissoep met croutons.