Aromatische pompoenroomsoep met wortel, appel en kaas

Instructies

1. Verwijder de pitjes van de pompoen, laat de schil eraan.
2. Snijd de pompoen in kleine stukjes.
3. Plaats in een ovenschaal en breng op smaak met olijfolie, zout en peper.
4. Kook de pompoen op 200°C ongeveer 30 minuten koken tot ze zacht zijn.
5. Laat afkoelen en verwijder de schil.
6. Verhit de boter in een pan op middelhoog vuur.
7. Bak de gesnipperde ui gedurende 5-6 minuten.
8. Voeg de gesneden appel en de gesneden wortelen toe .
9. Blijf koken tot ze zacht zijn. Roer af en toe.
10. Voeg de voorbereide pompoen toe aan dezelfde pan en kook nog 5-8 minuten.
11. Haal de pan van het vuur en pureer met een staafmixer.
12. Giet de bouillon erbij.
13. Herhaal de soep erover middelhoog vuur Kook gedurende 15 minuten.
14. Kruid de pompoensoep met zout en peper, voeg nootmuskaat en kaneel toe.
15. Meng de fijn geraspte kaas.
16. Maak de soep af met room.
17. Laat de pompoensoep sudderen een paar minuten op laag vuur, maar kook niet .