Aromatische pompoenmuffins met kaneel, nootmuskaat en pompoenpitten
Ingrediënten
- 200g bloem
- 8g bakpoeder
- ½ theelepel kaneel
- 1 snufje gember, gemalen
- 1 snufje kardemom, gemalen
- 1 snufje nootmuskaat, gemalen
- 3 eieren
- 100g suiker
- 200g pompoenpuree, van gebakken pompoen
- 90 g plantaardige olie
- 1 el pompoenpitten of noten
Gebruiksvoorwerpen
- muffinblik
- schaal
- keukenweegschaal
- handmixer
- menglepel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de muffinvormpjes met papieren vormpjes.
- Zeef de bloem, het bakpoeder en de kruiden in een kom.
- Klop de eieren en suiker op hoge snelheid tot een dik wit schuim ontstaat.
- Toevoegen de pompoen en boter, meng op lage snelheid tot een gladde massa.
- Giet het droge mengsel bij het vloeibare mengsel en meng tot een glad beslag.
- Giet het beslag in de voorbereide vormpjes.
- Bestrooi met pompoenpitten of noten, als je like.
- Kook de pompoenmuffins 30 minuten op 180 graden Bak graden.
De pompoenmuffins kunnen worden verfijnd met chocolade, bessen, rozijnen of kokosvlokken. De pompoenpuree kan van tevoren heerlijk worden bereid, grof gesneden pompoen in een vorm doen, afdekken met folie en in de oven bakken. Meng vervolgens door de pompoenpuree.
