Aromatische pompoenkoekjes met kaneel, gember, nootmuskaat en vanille
Ingrediënten
- 500g pompoen, geschild
- 375g bloem
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl kaneel
- ½ tl gember, gemalen
- ½ tl nootmuskaat
- ¼ tl kruidnagel, gemalen
- ¼ tl Piment, gemalen
- ½ tl zout
- 110 g boter
- 200 g suiker
- 100 g bruine suiker
- 1 groot ei
- 1 tl vanille-extract
Gebruiksvoorwerpen
- bakplaat
- mes
- snijplank
- mixer
- blender
- kom
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bekleed de bakplaat met bakpapier.
- Snijd de pompoen in grote stukken.
- Plaats op de bakplaat en rooster 40-50 minuten tot het fruit zacht is.
- Laat vervolgens volledig afkoelen.
- Pureer de pompoen in een blender of haal hem door een fijne zeef.
- Weeg 250 g puree.
- Meng de bloem met bakpoeder, bakpoeder, piment en zout in een kom.
- Gebruik een mixer om de boter met beide soorten suiker romig te kloppen.
- Voeg het ei en het vanille-extract toe aan de boter en klop tot een gladde massa.
- Houd de droge ingrediënten erin en kneed tot een zacht, glad deeg .
- Bekleed de bakplaat met bakpapier.
- Vorm het deeg in ronde koekjes en leg ze erop.
- Pompoenkoekjes Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 12 tot 15 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Versier de gekoelde pompoenkoekjes met glazuur naar wens.
