Aromatische pasta carbonara met courgette en spek

Instructies

1. Snijd de courgettes in dunne plakjes of reepjes.
2. Rasp de Parmezaanse kaas fijn.
3. Kluts de kaas in een kom goed met het ei en het zout.
4. Snijd het spek in blokjes.
5. Snijp de knoflook.
6. Kook de noedels in kokend gezouten water 2 minuten minder dan op de verpakking staat.
7. Bak ondertussen het buikspek in een droge pan gedurende 5 tot 6 minuten. Het vet moet smelten.
8. Voeg de knoflook en zwarte peper toe aan het spek.
9. Roer en kook nog 1 minuut.
10. Verwijder de pasta uit het water en spoel in een vergiet, vang het
11. kookwater uit de pasta
12. Voeg ongeveer 150 ml kookwater, pasta en courgette toe aan de pan met het spek.
13. Roer en kook 2 tot 3 minuten.
14. Verwijder de pan van het vuur en voeg de eieren en kaas toe.
15. Optioneel voeg een beetje meer water toe.
16. Roer de pasta krachtig.
17. Voeg genoeg water toe om een dikke, romige saus te maken.
18. Serveer de pasta carbonara onmiddellijk warm.