Aromatische Linzer Torte met veenbessen, peren en kruiden

Instructies

Voor het deeg

1. Meng ijskoud water en azijn in een kleine kom.
2. Meng de bloem, het zetmeel, de suiker en het zout in een andere kom.
3. Snijd de koude boter in blokjes.
4. Voeg toe aan het bloemmengsel en meng het.
5. Azijn -Giet het water er beetje bij beetje bij.
6. Werk het geheel tot een kruimelig deeg.
7. Bestrooi een werkblad met een beetje bloem.
8. Leg het deeg erop, kneed goed en vorm tot een bal.
9. Wikkel in huishoudfolie en laat 1 uur rusten Plaats in de koelkast.
10. Verdeel het deeg in 2 porties.
11. Zet één portie terug in de koelkast.
12. Laat de tweede portie op het werkoppervlak rusten ongeveer 10 minuten.
13. Rol uit tot een cirkel met een diameter van 30 cm.
14. Eén Vet een bakvorm met een diameter van 22-23 cm in met olie.
15. Leg het deeg erin.
16. Trek de randen van de bakvorm en druk lichtjes aan.
17. Bestrooi de bodem met elk 1 theelepel bloem en suiker.
18. De bakvorm 30-60 minuten in de koelkast.
19. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
20. De twee Rol een portie deeg uit en snij met een deegschijf in reepjes.
21. Leg de deegreepjes op de bakplaat en plaats ze op een koele plaats.

Voor de vulling

1. Giet het perensap in een kleine steelpan.
2. Breng aan de kook op hoge temperatuur en laat ongeveer 10 minuten sudderen tot er nog slechts ¼ over is.
3. Haal de pan van het vuur en laat het sap afkoelen.
4. Meng beide soorten suiker, zetmeel en kruiden in een kom.
5. Schil en ontpit de peren.
6. Snijd de peren in dunne reepjes. Snijd in reepjes.
7. Meng de veenbessen, peer en citroensap in een kom.
8. Voeg het suikermengsel toe en meng nogmaals goed.
9. Zet de vulling op de bodem van het deeg in de bakvorm.
10. Gebruik het overgebleven sap niet.
11. Verdeel de botervlokken over de vulling.
12. Leg de deegstroken in een roosterpatroon over de vulling.
13. Druk de randen samen langs het baksel bakvorm.
14. Zet de bakvorm met de cake 20 minuten in de koelkast.
15. Verwarm de oven voor op 220 °C izen.
16. Kluts het ei met de melk in een kleine kom.
17. Gruid de cake ermee.
18. Bestrooi met een beetje suiker als je wilt.
19. Bak de Linzertorte in een voorverwarmde oven op 220 °C gedurende 15 minuten eerst.
20. Vervolgens op 155 °C Bak nog 55 minuten tot ze goudbruin zijn.
21. Haal de Linzertorte uit de oven.
22. Laat het iets afkoelen in de vorm.
23. Verwijder uit de vorm en laat volledig afkoelen binnen 6 uur.
24. Snijd de Linzertorte in stukjes en geniet met 1 kopje koffie of thee.